Garnelenkopf abtrennen und den Garnelenpanzer oben mit einer Schere einschneiden. Die Garnelen flach in eine kleine Auflaufform legen. Knoblauch und Rosmarin fein hacken, mit Olivenöl mischen und über die Garnelen streichen. Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Tomatenfilets über die Garnelen verteilen.
Für ca. 20 Minuten bei 200°C Heissluft schmoren und anschließend mit grobem Meersalz bestreuen.

Mit frischem Weißbrot servieren – um das aromatische Olivenöl aufzutunken